Nguyên liệu - cho 6 người ăn:

- 1kg móng giò

- 300g thịt ba chỉ

- 100g riềng

- 3 thìa canh mắm tôm, 4 thìa canh mẻ, 1 thìa canh bột nghệ

- Gia vị

- Hành, rau răm

Cách làm: 

Bước 1:

Móng giò và thịt ba chỉ làm sạch, nướng xém bì.

Móng giò chặt khúc vừa ăn, thịt ba chỉ thái miếng con chì đầy đặn.

Bước 2:

Riềng giã nhỏ.

Trộn đều móng giò, thịt ba chỉ với riềng, nghệ, mẻ, gia vị và mắm tôm.

Ướp trong vòng 1 tiếng cho ngấm.

Bước 3:

Cho móng giò và thịt đã ướp vào đảo với lửa vừa trên bếp.

Đến khi nguyên liệu ngấm đều và miếng thịt săn lại.

Bước 4:

Thêm nước xăm xắp mặt thịt, đun sôi rồi bớt lửa hầm đến khi chân giò mềm nhừ là được. Đến đây bạn có thể thử kiểm tra độ mặn nhạt để nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu ăn giả cầy với bún bạn nhớ nêm mặn hơn bình thường một chút để khi ăn với bún là vừa nhé!

Ở công đoạn này nếu có nồi áp suất để nấu thì bạn ninh trong khoảng 10 - 15 phút sau đó tắt và để tự om thêm 10 phút nữa là được. Nếu không bạn ninh nhỏ lửa trong vòng 30 - 45 phút thì tắt bếp là móng giò mềm.

Bước 5:

Múc giả cầy ra bát, thêm chút hành, răm thái nhỏ dùng nóng với cơm hoặc bún tươi đều được.

Món giả cầy yêu cầu thành phẩm phải có vị đậm đà, thơm mùi riềng, mẻ, mắm tôm, thịt đủ độ mềm nhưng bì phải giòn giống như thịt chó.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!